【摘 要】
：
一、关于提升厨师的素质rn对于厨师队伍的建设问题,我们白天鹅历来都相当重视,尤其看重每一个厨师的基本素质.比方说在招收厨师时,只有具备了高中以上学历的,才有可能加入到
论文部分内容阅读
一、关于提升厨师的素质rn对于厨师队伍的建设问题,我们白天鹅历来都相当重视,尤其看重每一个厨师的基本素质.比方说在招收厨师时,只有具备了高中以上学历的,才有可能加入到我们的团队当中来.再有,我们还会经常提醒在岗的厨师“转变观念”——随时都要把自己当成“烹饪艺术家”来看待,而不是只做传统意义上的厨师.还有,我们宾馆每年都会不定期地请一些美学、古典艺术学、色彩搭配学等方面的老师来给员工们上课,目的就是帮助他们不断地提升个人综合素质.
其他文献
肖树彬西安真爱服务产业有限公司出品总监西安真爱投资集团“中国餐馆”行政总厨各餐厅的发展都依赖于自己特定的风味及风格,到底拥有什么样的“特色”才能在即将来临的春节
盐菜回锅肉把熟五花肉切成片,青红椒、蒜苗、盐菜分别切碎。净锅放油烧热,投入五花肉片煸香,下入豆瓣酱、甜面酱和老干妈豆豉炒出色,放入青红椒、蒜苗和盐菜炒断生,加白糖和
察人,先看眼睛;了解粤莱,先看点心……rn眼睛是心灵的窗户,当我们了解到点心在广州那段惊人的发展历史——每周都推出30个新品种时,当我们发现点心师傅以千钧之力去制作这色
四海一家的整体建筑占地大约有一万多平米,楼高数十米,可同时容纳3000余人进餐(包括自助餐和楼上的筵席).楼上的中餐贵宾厅共有60个包间,内设独立的休息区、用餐区、洗手间等
“高档食肆、上乘服务、出品超正”,兴悦酒家在广州食客圈子内,一直都被人们这么称颂.怀揣着好奇,我们采访小组去到了兴悦酒家,还未走近门口,已有服务生从店内走出来把我们迎