香椿是一种乔木类植物，素有“树上青菜”的美名。临床研究发现，每100克香椿中含有蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维1.56克。另外，香椿中还含有川楝素、甾醇、鞣酸等多种对人体有益的成分。香椿不但营养丰富，而且味道鲜美。我国民间早有“三月八，吃椿芽”的说法。香椿的常见吃法主要包括：用香椿头蒸饭、香椿拌豆腐、凉拌香椿、香椿芽炒鸡丝、香椿酱油拌面、香椿辣椒、椿芽辣子汤和炸香椿鱼等。
　　香椿不但是一种营养丰富的家常菜，还有一定的药用价值。中医认为，香椿性平凉、味苦涩，可入肺经、胃经、大肠经，有清热解毒、润肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效，可用于治疗久泻久痢、肠风便血、崩漏带下、遗精白浊、疳积、白秃、疔疽、疥疮等疾病。现代医学研究发现，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌和痢疾杆菌等都有很好的抑制和杀灭作用。下面就介绍几种用香椿治疗常见病的小验方：
　　一、治疗伤风感冒：取适量的香椿和食醋，将香椿浸泡在食醋中，然后用沸水将其冲泡成香椿汤，可每日饮一剂。此方具有祛风散寒、清热解毒的功效。
　　二、治疗声音嘶哑：取100克香椿头，将其榨汁饮用，可每日饮一剂，分两次饮用。此方具有清热解毒的功效。
　　三、治疗妇女自带病：取鲜香椿根的皮60克，用清水煎煮后去渣取汁，在此汁中加入适量的红糖即成，可每日饮一剂，分三次饮用。此方具有扶正祛邪的功效。
　　四、治疗胃溃疡：取香椿根的皮30克、银花藤25克，用水煎煮后去渣取汁，可每日饮一剂。此方具有润肠止血、健胃理气的功效。
　　五、治疗疮痈肿毒：取适量的鲜：香椿叶和大蒜及少许的食盐，将其放在一起捣烂成泥。可将此药泥敷于患处，每日敷～次，每次敷1～2个小时。此方具有清热拔毒的功效。
　　六、治疗疮疥癣癞：取鲜香椿根的皮30克，用水煎煮后去渣取汁，可用此药汁清洗患处，每日清洗两次。此方具有杀菌止痒的功效。
　　七、治疗滴虫性阴道炎：取香椿根的皮、千里光、蛇床子各30克，用水煎煮后去渣取汁，然后用此药汁冲洗阴道，可每日冲洗一次。此方具有杀虫止痒、抗菌消炎的功效。
　　八、治疗脾胃虚弱、腹脘胀满：取嫩香椿叶、焦三仙各20克，藿香10克，莲子15克，用水煎煮后去渣取汁，可每日饮一剂，分两次饮用。此方具有健胃理气的功效。
　　九、治疗口舌生疮：取嫩香椿叶50克，将其洗净捣烂，然后用米醋或黄酒将其调匀后服用，可每日服一剂，分两次服用。此方具有清热、凉血、解毒的功效。
　　十、治疗心悸、失眠：取香椿芽、丹参、酸枣仁(炒)各20克，茯苓15克，用水煎煮后去渣取汁，可每日服一剂，分三次服用。此方具有理气安神的功效。
　　十一、治疗风湿性关节痛：取香椿子30克，将其放在猪肉或羊肉里炖煮，肉烂后即成，可：每周吃一剂。此方具有活血祛瘀、消肿止痛的功效。
　　十二、治疗痔瘘：取香椿子、饴糖各50克，将其隔水蒸熟后服用，可每日服一剂。此方具有清热解毒、润肠止血的功效。
　　十三、治疗细菌性痢疾：取香椿100克，用水煎服，可每日服一剂，分两次服用。此方具有止泻的功效。