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铅是一种蓄积性的重金属元素,对人体的泌尿系统、生殖系统、呼吸系统和神经内分泌系统等具有不同程度的损害,给人体健康带来威胁。文中简述了我国目前食品中重金属铅的污染情况及其来源与危害,比较了国内外对食品中重金属铅的限量标准,并对食品中重金属铅的检测技术及发展趋势进行了分析与展望。
食品中重金属铅污染状况及其检测技术研究进展
【摘 要】
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铅是一种蓄积性的重金属元素,对人体的泌尿系统、生殖系统、呼吸系统和神经内分泌系统等具有不同程度的损害,给人体健康带来威胁。文中简述了我国目前食品中重金属铅的污染情
【机 构】
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渤海大学食品科学研究院,美国加州大学戴维斯分校环境毒理系,沈阳农业大学食品学院,辽宁省食品质量与安全学会
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2014年09期
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