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以地方小曲０．５％、纯种根霉Ｑ３０３０．２％、生香ＡＤＹ（安琪牌）０．２％，ＡＡＤＹ（安牌牌）０．１５％混合搅拌均匀后，用量为１．０５％，不需改变工艺，比全小曲生产和全Ｑ３０３根霉曲生产分别提高出酒率１５％和１０％以上，酒含酯量分别提高６０％和７５％，口感明显改善，香味格外宜人。
用多维曲生产小曲白酒的方法
【摘 要】
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以地方小曲０．５％、纯种根霉Ｑ３０３０．２％、生香ＡＤＹ（安琪牌）０．２％，ＡＡＤＹ（安牌牌）０．１５％混合搅拌均匀后，用量为１．０５％，不需改变工艺，比全小曲生产和全Ｑ３０３根霉曲生产分别提高出酒率１５％和１０％以上，酒含酯量分别提高６０％和７５％，口感明显改善，香味格外宜人。
【机 构】
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湖北省大冶市还地桥镇大井酒业
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年1期
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