论文部分内容阅读
为促进黑青稞资源的开发利用，对青海省囊谦县特色品种“囊谦黑青稞”的功效成分进行了全面测定，并与白青稞进行了比较。结果表明：黑青稞中β-葡聚糖、花青素、总黄酮、原花青素和总酚含量分别为3844、5．63、62．56、53．95和92．52mg／100g。与白青稞相比，囊谦黑青稞含有独特的花青素类物质，且原花青素和总黄酮含量较高，符合现代人所青睐的黑色健康食品的需求，更具有开发利用价值。