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ESR作为啤酒抗氧化性能的评价工具。它可以监控啤酒酿造过程自由基的变化，预测成品酒的风味保鲜期，对啤酒风味稳定性进行全面评价。
ESR仪器在啤酒酿造中的应用
【摘 要】
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ESR作为啤酒抗氧化性能的评价工具。它可以监控啤酒酿造过程自由基的变化，预测成品酒的风味保鲜期，对啤酒风味稳定性进行全面评价。
【机 构】
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华润雪花啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2012年12期
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