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对云南著名传统乳制品-山羊奶乳饼的制作工艺、保鲜技术、营养成分分析和乳饼中乳酸菌的分离鉴定及其功能特性研究的研究现状进行了综述。
云南山羊奶乳饼的研究
【摘 要】
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对云南著名传统乳制品-山羊奶乳饼的制作工艺、保鲜技术、营养成分分析和乳饼中乳酸菌的分离鉴定及其功能特性研究的研究现状进行了综述。
【机 构】
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昆明医学院营养与食品研究所
【出 处】
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农产食品科技
【发表日期】
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2009年2期
【基金项目】
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云南省科技厅-昆明医学院应用基础研究联合专项资金项目.
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