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研究了未辐照鸡肉不同部位脂肪中氧化物含量，贮藏条件下的自氧化作用，不同部位的脂肪对γ辐照的敏感性以及辐照过氧化程度与吸收剂量及辐照温度的关系。当吸收剂量为２ＫＧｙ时，在尾部脂肪中辐照生成的过氧化物为－３×１０＾－３ｍｏｌｋｇ＾－１脂肪和－２×１０＾－３ｍｏｌｋｇ＾－１脂肪。
探索用过氧化物方法检测新鲜辐照鸡肉
【摘 要】
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研究了未辐照鸡肉不同部位脂肪中氧化物含量，贮藏条件下的自氧化作用，不同部位的脂肪对γ辐照的敏感性以及辐照过氧化程度与吸收剂量及辐照温度的关系。当吸收剂量为２ＫＧｙ时，在尾部脂
【机 构】
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北京大学技术物理系
【出 处】
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辐射研究与辐射工艺学报
【发表日期】
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1997年1期
【基金项目】
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“八五”科技攻关课题
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