小米杂粮保健主食品的研制开发

来源 :中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会首届学术年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：surplushui

【摘要】

：

小米蛋白质中赖氨酸含量AAS和CS<1,其它氨基酸的AAS和CS≥1,脂肪含量4﹪~5﹪,不饱和脂肪酸达85.5﹪.多种维生素和矿质元素的含量都比稻米、玉米和小麦面粉含量高,营养丰富并有一定食疗保健作用.以小米为主料或辅料研制开发了五仁小米营养糊、小米粉饼干、面包、蒸糕等多种小米深加工产品,为小米杂粮保健主食品的开发开辟了新的途径.

【作者】

：

卢健鸣杨春康继民徐琳

【机构】

：

山西省农业科学院农产品综合利用研究所(太原)

【出处】

：

中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会首届学术年会

【发表日期】

：

2004年7期

【关键词】

：

小米营养保健食品食品加工主食品

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