【摘 要】
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不少地方过年有个传统，就是年前大肆采购，鸡鸭鱼肉干鲜果蔬大量囤积。但年后就会有大量食品剩余，让人犯愁。这里介绍一些方法，或许可以帮你清理一下剩余的年货。 肉食类 可把剩肉做成腊肉，既好保存，又能品尝到另一种风味的肉类吃法，可谓一举两得。 处理方法：原料准备有食盐、花椒、五香粉等。将肉切咸肉条，肉、盐、花椒、五香粉按100：5：2：1的比例，将盐椒粉拌匀备用，将其装入缸中腌渍，大块肉条放下部，小
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不少地方过年有个传统，就是年前大肆采购，鸡鸭鱼肉干鲜果蔬大量囤积。但年后就会有大量食品剩余，让人犯愁。这里介绍一些方法，或许可以帮你清理一下剩余的年货。
肉食类 可把剩肉做成腊肉，既好保存，又能品尝到另一种风味的肉类吃法，可谓一举两得。
处理方法：原料准备有食盐、花椒、五香粉等。将肉切咸肉条，肉、盐、花椒、五香粉按100：5：2：1的比例，将盐椒粉拌匀备用，将其装入缸中腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍30天，让盐椒充分溶粘在肉条上。将腌渍好的肉条放在锅中熏烘几日，然后悬挂在阳台等阴凉处晾晒数日，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时便可食用或贮藏了。
累蔬类 水果蔬菜的保鲜也是难题，放在冰箱的水果水分也在慢慢流失，味道也不如刚买时那么好吃了，蔬菜会烂叶烂根。
处理方法：水果可以做成各种口味的水果沙拉，还可以自己动手做水果罐头。蔬菜如豆角、茄子可以蒸熟后速冻，辣椒、芹菜、甘蓝等可以切丝腌咸菜。
干果类 吃自己做的汤圆，其团圆美满的含意更加深刻。
处理方法：花生、核桃仁、松子、栗子等干果可以碾碎加其他调料和成馅，再买点黏米面，自己动手做汤圆或元宵，还可以学会一样手艺。
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