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本文对谷朊粉的研究历史,组成和应用进行了综述。较全面的概述了谷朊粉中麦醇溶蛋白、麦谷蛋白的结构和性质,介绍了谷朊粉在工业和非工业领域的应用,提出了谷朊粉研究的方向,同时展望了谷朊粉在工业领域的发展前景。
谷朊粉应用概述
【摘 要】
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本文对谷朊粉的研究历史,组成和应用进行了综述。较全面的概述了谷朊粉中麦醇溶蛋白、麦谷蛋白的结构和性质,介绍了谷朊粉在工业和非工业领域的应用,提出了谷朊粉研究的方向,
【机 构】
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河南工业大学
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2005年05期
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