上面发酵小麦啤酒相关论文
啤酒上头的原因主要是较高的醇酯比和乙醛含量。为降低上面发酵小麦啤酒头痛感,对其发酵条件进行优化,并通过气相色谱(GC)检测啤酒......
高级醇是啤酒中主要的风味物质,适量的高级醇能赋予啤酒丰满的口感,增加酒体的协调性,高级醇过量则会给啤酒带来异杂味并引起人体......
上面发酵小麦啤酒以其独特的“丁香花”味深受消费者的喜爱，本文对其特征风味物质——4-乙烯基愈创木酚（4VG）、4-乙烯基苯酚（4VP）、乙酸......
高级醇以及乙醛的含量高是啤酒上头的主要原因,为满足消费者对于啤酒质量尤其是口味和营养不断提高的要求,本论文研究了上面发酵小......
随着社会的进步和经济的不断发展,人们对于啤酒品质的要求也越来越高,上面发酵小麦啤酒以其独特的风味受到消费者的青睐。上面发酵......
<正> 概述 小麦啤酒是以小麦芽为主要原料(占原料总量的40％以上),采用上面酵母或下面酵母酿制而成的一种啤酒。目前,国内啤酒生产厂......
上面发酵小麦啤酒具有洁白细腻的泡沫、浓郁的酯香、强烈的杀口力、略酸的口感、较低的苦味等优秀特点,受到广大消费者的欢迎和推......
在上面发酵啤酒中,4-乙烯基愈创木酚(4VG)是一种重要的特色风味物质。本文从上面发酵酵母菌种W303-1A入手,对其进行了苯丙烯酸脱羧......
