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啤酒是世界上非常流行的饮品。正是酵母在啤酒酿造期间的代谢产物形成了其独特风味。茯砖茶是黑茶的一种。茶中“金花”—冠突散囊......
采用上面啤酒酵母进行白啤酒的酿造,以酒精度为衡量指标,同时结合感官评价对白啤酿造工艺进行了研究。单因素实验结果表明:最佳主......
近些年,消费者不再满足于品种单一,无明显特色的大众化啤酒,更多的追寻个性化,口味多元化的精酿啤酒。艾尔啤酒是精酿啤酒最主要的......
探讨了小麦啤酒的生产工艺。糖化采用一次煮出糖化法 ,程序升温进行蛋白休止。采用上面发酵酵母 ,2 2～ 2 3℃高温发酵 ,其发酵度快 ......
<正> 概述 小麦啤酒是以小麦芽为主要原料(占原料总量的40％以上),采用上面酵母或下面酵母酿制而成的一种啤酒。目前,国内啤酒生产厂......
通过L93正交实验方案,研究了酵母添加量、麦芽糖添加量、发酵温度、发酵时间等四个因素对上面酵母的瓶内二次发酵过程中TPO的变化......
一、小麦啤酒的定义小麦啤酒的定义,世界各国有一定的差异。传统的德国小麦啤酒为至少使用了50%小麦麦芽,并添加常用的大麦麦芽制......
