南极冰鱼相关论文
为探讨油炸外裹糊鱼块的营养及其与人类健康关系,全文通过影响对以南极冰鱼为原料制作的油炸外裹糊鱼块品质的各个指标（如感官、质......
外裹糊南极冰鱼块油炸之后,外酥里嫩、色泽金黄均匀且有独特风味,是广受欢迎的一类风味休闲食品,然而,油炸后的鱼块油脂含量高,过......
以南极冰鱼为原料,试验旨在研究制作香酥鱼块最适宜的油炸工艺。采用单因素试验考察油炸温度和油炸时间对南极冰鱼香酥鱼块水分含......
以南极冰鱼为原料,研究了制作香酥鱼块最适宜的裹浆工艺.考察不同面粉与淀粉质量比、外裹粉-水质量比(粉水比)、搅拌时间对南极冰......
以南极冰鱼为原料制备短肽,进行复配添加到新鲜罗非鱼鱼糜中,评价新型保鲜剂对一定贮藏期内鱼糜品质的影响。结果表明：通过Ca2＋-ATPa......
采用常规方法分析体质量为(198±3.25)g南极冰鱼鱼骨(去头脊椎骨)、鱼肉、鱼头及鱼皮的基本营养成分、脂肪酸、氨基酸及矿物质......
以南极冰鱼为原料，加工成调味的软罐头产品，运用正交试验法研究不同油炸温度、油炸时间、浸料时间对南极冰鱼软罐头品质的影响。结果......
