大豆酸沉蛋白相关论文
研究了微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)聚合作用对大豆酸沉蛋白(SAPP)的溶解性能、乳化及起泡性能、凝胶性以及持水性能等功能特性的影......
利用硫酸铵盐析法分级分离大豆中的酸沉蛋白，并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术进行分析，初步确定可达到分级分离效果时的硫酸铵溶液......
研究了大豆酸沉蛋白和葡聚糖共价键合制备反应及其产物乳化性能的变化.在干热条件下,两种大分子通过Maillard反应进行共价键合并通......
采用紫外光谱(UV—spectrum)、荧光光谱(fluorescence spectrum)以及红外光谱(FT—IR spectrum)分析了SAPP以及其MTGase-聚合物的......
采用SDS-PAGE结合凝胶扫描技术，研究了微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)对大豆酸沉蛋白(SAPP)的聚合作用，以及不同酶量、加热或蛋白酶预处......
采用凝胶过滤色谱和红外光谱（FT-IR）分析了反应前后蛋白与多糖Maillard反应产物分子结构特征,证实反应后SAPP与葡聚糖产生了共价结合......
对SAPP与葡聚糖（DEX）复合物的乳化活性以及乳化稳定性等功能性质进行系统研究。结果表明，干热反应产物在pH3．0以及pH10．0时保持好的乳化......
研究了微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)聚合作用对大豆酸沉蛋白(SAPP)的溶解性能、乳化及起泡性能、凝胶性以及持水性能等功能特性的影......
作为一项新的有效的制备方法，对液相体系中发生Maillard反应的的各种影响因素进行系统研究，结果表明，80％乙醇体系中，反应体浓度为60％、50......
对SAPP与葡聚糖（DEX）复合物的乳化活性以及乳化稳定性等功能性质进行系统研究。结果表明，液相体系反应产物在酸性条件下和100℃处理3m......
通过干热反应制备大豆蛋白-多糖共价复合物,并结合聚丙烯酰胺凝胶电泳验证了大分子复合物的共价结合。对于蛋白与多糖生成共价复合......
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