烹调品质相关硕士博士期刊学术论文

烹调品质相关论文

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<正> 在碾米领域,有必要介绍一种近年来引进的可食稻米——“蒸谷米”。蒸谷米在一些亚洲国家(孟加拉、巴拿马、马来西亚、印度尼......

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蒸谷米碾米产量烹调品质

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在小麦粉中添加不同比例马铃薯全粉,测定其粉质特性、糊化特性及其挂面的烹煮和质构品质,探讨马铃薯全粉对小麦粉及其挂面品质的影......

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研究了压片次数、压片厚度和熟化方式等工艺对金针菇挂面品质的影响,通过正交试验研究了金针菇挂面的最优工艺条件。结果表明,对金......

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金针菇挂面加工工艺烹调品质感官评价

将绿豆粉和小麦粉按不同比例混合,研究绿豆粉对绿豆-小麦混合粉加工特性及其所制得挂面品质的影响.结果表明,随着绿豆粉添加量的......

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