肉食用品质相关论文
肉品质变化的内部因素从理化方面而言主要包括脂肪氧化以及蛋白质氧化,其中蛋白质氧化是近年来研究的热点.本文首先分析了肉蛋白质......
嫩度是衡量牛肉食用品质优劣的重要指标,直接影响着肉的食用价值和商品价值,反映着肉中各种蛋白质的结构特性.肉嫩度的改善,多年来......
本研究旨在对发酵床饲养猪的肉食用品质和风味特征进行评价，也为揭示发酵床饲养猪肉口感好提供理论依据。发酵床组猪肉中较高的......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
对年龄2周岁左右的12头青海牦牛肉的食用品质及安全性指标进行了系统研究.结果表明:牦牛肉食用品质较好,肉质安全,无污染.具有肌红......
