滴水损失相关论文
为探究不同上市日龄和性别对胡须鸡肉品质的影响，本试验以胡须鸡（公鸡，80、90、100、110 d；母鸡，100、120、140、160 d）为研究对象，对其屠......
旨在鉴定影响猪群体滴水损失变异的相关候选基因，为猪肉质选育奠定基础。本研究利用478头体质健康，平均日龄为237.95 d的苏淮猪个体，......
为了探讨东涛鸡的肉质特性，本研究分别以150日龄和400日龄东涛鸡为研究对象，并以同日龄广西麻鸡为对照，分析了胸肌、腿肌的pH值、剪切......
为了比较分析滴管法和套袋法在测定猪肉滴水损失性状方面的差异,以及2种方法测定的滴水损失与肉质性状之间的相关性,以300头杜洛克......
目的是研究日本商品猪肉系水力(WHC)与肌肉中脂肪含量(IMF)的关系。方法是测定了来自两个肉食加工厂的猪肉(猪纵肌)的IMF含量、水......
目的 是研究日本商品猪肉系水力(WHC)与肌肉中脂肪含量(IMF)的关系.方法 是测定了来自两个肉食加工厂的猪肉(猪纵肌)的IMF含量、水......
[目的]本试验旨在鉴别影响苏淮猪肉滴水损失的关键基因及位点,为苏淮猪肉品质选育提供重要分子标记.[方法]屠宰301头苏淮猪(胴体重......
选择健康6周龄 AA 肉仔鸡公鸡50只,初步研究了屠宰致晕方法对其肌肉品质的影响。研究表明经过麻醉（二氧化碳、电）处理后屠宰的肉品的......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
随着人们生活水平的不断提高,消费者对肉质提出了更高的要求,猪肉不仅要求卫生,而且还要求瘦肉率高、口感好.当前,评价猪肉品质的......
本文对宰前处理方式、致晕方法和冷却方式对猪肉品质(肉色、滴水损失/持水性-WHC和电导率)的影响进行了比较总结,旨在对屠宰行业在......
以猪背最长肌为原料,以滴水损失、贮存损失、水分含量等为评价指标,研究贮藏温度为4℃时不同配方壳聚糖涂膜液对冷却肉保水性的影......
本试验考察了饲料中添加维生素E（VE）对小白牛肉（中国荷斯坦公犊牛）贮存期间滴水损失率和TBA值的影响。试验选取16头小白牛，按体重随机分......
[目的]了解泾县农贸市场猪肉品质状况。[方法]从安徽省泾县农贸市场共选取8头土种猪和杂交猪,分析其肉质性状。[结果]肌肉成熟后,......
不同品种、性别、环境、饲养方式、饲养期等对肌肉的品质有影响，试验通过对75日龄圈养麻羽肉鸡、128日龄放养麻羽肉鸡肉品质测定，并......
随着生活水平的提高,对猪肉品质提出更高的要求,需要不断改善猪肉肉质满足市场需求。猪肉肉质是一个复杂的性状,受多方面因素的影......
为探究荒漠草原放牧与舍饲对滩羊屠宰性能和肉品质的影响,本研究将39只3月龄滩羊公羔分为荒漠草原放牧组(GZ)、限时放牧4 h补饲组(......
本试验旨在研究不同品种牛肌肉的抗氧化特性,为优质牛肉的生产提供试验数据。选用5个品种牛（利木赞牛、中国西门塔尔牛、鲁西牛、秦......
保水性是肉的重要品质指标之一，与其他肌肉品质指标如颜色、风味、嫩度等有密切联系。综述了近年采国内外在动物种和品种、动物基因......
镁具有缓解动物应激、增强机体抗氧化能力、改善肌肉的嫩度及减少滴水损失等作用。文章简述了日粮中添加镁对畜禽肉滴水损失、肉品......
20世纪70年代以来．由于人们的营养观念和膳食结构发生了变化．对瘦肉的需求量增加，各国的种猪选育方案均致力于提高猪的产肉性能而忽视......
30头品种、年龄、性别相同的杂交猪（体重120kg＋5kg）随机分成3组，每组10头，分别用215、150、100V的电压在头部进行电击昏后屠宰，取背长肌......
试验采用6-sigma分析中minitab进行统计方差分析和回归分析,根据回归分析及残差分析,得到滴水损失和汁液流失的回归模型,采用统计......
在同等饲养管理条件下，用同龄的Ⅱ系剑白香猪作对照，按照GB3038--82种猪档案记录规定方法对8世代8月龄剑白香猪Ⅰ系肉质常规指标进行......
本研究利用三个商业品系776头猪的背最长肌来比较测定滴水损失的两种不同方法,即EZ-滴水损失测定法和袋测定法,并分析滴水损失与猪......
最佳线性无偏估计法最初是由美国学者于20世纪50年代初提出的。70年代以来,这一方法在牛的改良中得到了广泛的应用,成为多数国家牛......
1 概述猪肉按肉质一般划分为4类：第一类是PSE（pale，soft，exudative）肉，表现为肉色苍白、质地松软、表面有汁液渗出；第二类是RSE（reddish-pi......
研究不同的一水肌酸（creatine monohydrate,CMH）补给方案对樱桃谷鸭生长性能、屠宰性能以及肌肉系水力的作用效果.试验选取体质量相......
选用体重相近的氟烷基因杂合子（Hal^NHal^n）大长猪（大白猪×长白猪）36头随机分为两组，即对照组、乙酸镁组，每组18头。乙酸镁组试猪在......
1．概述猪肉按肉质一般划分为四类：第一类是PSE肉，表现为肉色苍白（Pale）、肉质松软（Soft）和表面有汁液渗出（Exudative），PSE肉是目前发生率最高......
近年来,随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,对猪肉品质的要求越来越高,那些价格低、品质差的猪肉制品越来越难以满足消费者......
本文围绕生猪屠宰前后外界环境因素对生鲜肉保水性的影响,采用无损检测方式DSC分析的方法对不同应激性的生猪屠宰分割后得到的生鲜......
为了比较波尔山羊、沂蒙黑山羊、本地白山羊肉质理化指标的差异,试验选择5月龄波尔山羊、沂蒙黑山羊、本地白山羊各1只,屠宰,测定......
为了比较三门峡雏鹰黑猪与杜长大三元杂交猪育肥阶段部分肉质指标,试验选择10月龄三门峡雏鹰黑猪10头、6月龄杜长大三元杂交猪6头......
<正>1猪肉品质概述及评价指标肉质的具体定义是多样的,但其本质是一致的。肉质是指与鲜肉或加工肉的外观和适口性有关的一些特性,......
系统地分析了生猪屠宰工艺对冷却肉滴水损失的影响.综述了禁食、致昏、戳刺、放血和胴体冷却与冷冻等工艺对冷却肉滴水损失的影响,......
将玉米变性淀粉配成不同浓度的溶液,再分别对冷却肉浸泡不同时间,通过对鲜肉保水性指标的测定,得到玉米改性淀粉的适宜保水浓度及......
期刊
使用木薯变性淀粉采用不同浸泡时间和不同浸泡浓度两种方式对冷却肉进行处理,研究其对冷却肉保水性的影响,然后采用响应曲面法(RSM......
期刊
研究屠宰后45min与冷却排酸24h后肉样pH值的分布,对pH值所对应的滴水损失的分布规律进行分析。结果表明:屠宰后45min与冷却排酸24h......
<正>2000年6月,美国食品与药物管理局(FDA)批准了富硒酵母Sel-PlexTM(SP)作为肉鸡的一种有机硒来源使用。通常,在动物饲料中添加的......
纵观20世纪后半叶世界养猪史，肉猪生产中最明显的市场杠杆效应表现在生产肥育猪日增重（突破800s／d）、瘦肉率（突破60％）的急剧上长，料肉比（突......
<正>随着人们生活水平的提高,消费者对猪肉的品质越来越挑剔,引起了全球专家对猪肉品质研究的关注和重视,现在品种改良以及猪全基......
