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利用固定化苹果酸-乳酸细菌进行苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermatation MLF),以降低葡萄酒酸度、改善酒质的研究对葡萄酒生产具......
研究了四个品种干红葡萄酒的酒明串珠菌３１ＤＨ的酿酒特性。结果表明，１８￣２０℃为该菌进行苹果酸－乳酸发酵（ＭＬＦ）的最适温度；ｐＨ〈３．１时，ＭＬＦ触发困难；３１ＤＨ对总ＳＯ２的抗性达６０ｍｇ／Ｌ且能......
研究了四个品种干红葡萄酒的酒明串珠菌（Leuconostocoenos）31DH的酿酒特性。结果表明，18～20℃为该菌进行苹果酸-乳酸发酵（MLF）的最适温度......
