酿酒微生物相关论文
浓香型白酒窖池是酿酒微生物的载体,其质量影响成品酒品质。近年来,浓香型白酒窖池微生物不断被分离鉴定,文章系统阐述了窖泥主要......
为了研究白酒、黄酒微生物对应酒风味物质的影响,从宏观角度进一步探索风味物质与酿酒微生物的关系,为酒类发酵工艺提供理论支持。......
酱香型白酒因其独特的风味、口感和相对较好的饮后舒适度,深受广大消费者的喜爱。近年来有关酱香型白酒的研究成为了科研人员的热......
北方地区由于自然条件限制,易出现酿酒微生物富集困难、窖泥老化等问题,进而影响浓香型白酒的产、质量.为缓解这一现象,从塑造酿酒......
近日,\"2021国际传统发酵食品产业发展大会\"暨第二届国际传统发酵食品创新大赛在成都举办。在本届创新大赛上,由中粮营养健康......
微生物对白酒风味的形成起着决定性的作用,这一表述得到了酿造和研究白酒人的认同.但是,目前只有少数几种微生物对风味的影响作用(......
中华酿美酒川艺铸曲魂节约资源增香高产川艺回糟曲酒香飘万里1993年,本所陈远德所长发明了仅用于清香型白酒的单菌系专利技术(专利......
精心打造独树一帜的白酒奇葩——张果老酒甘肃果老仙酒业有限公司(原甘肃果老仙酒厂),占地面积60余亩,酿酒基地坐落于甘肃省陇南市......
按白酒香型分类，概述了近10年传统固态发酵白酒微生物的研究状况，并对其进行了分析和展望，目的是为酿酒微生物的研究提供思路。......
河北棠妫商贸有限公司成立于2015年春,主要经营酒类流通、珠宝玉石交易等。河北棠妫商贸有限公司在山西杏花村有专门的生产基地。......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
为弄清有机酸对己酸菌耐酸能力的影响,作了试验研究.从优质窖泥中分离出己酸菌,接入功能性营养液,加入乙酸、乳酸、丁酸和己酸,35......
白酒作为我国传统的酒精饮品,长期以来深受广大人民群众的喜爱.众所周知,由于白酒酿造过程中的工艺、微生物种类、气候环境不同,造......
本文阐述了通过调整根霉、固体酵母各级培养基营养物质和改进根霉曲生产工艺,达到稳定提高根霉曲质量,麸曲白酒出酒率提高1％～3％,白酒......
本文系统地研究了两株曲霉－黑曲霉ＵＶ－４８和米曲霉花－４的酶系及糖化性质。米曲霉花－４具有远比黑曲霉ＵＶ－４８为高的液化酶活性和略高的糖化酶活性，但米曲......
从我国有关科研和生产单位搜集的２６株酵母菌中，根据其发酵力，产高级醇及制品风味等方面，以遗传性质与发酵特征，采用分析与感官鉴别相结合......
南曲（土曲）的制作黄小珍湖北罗田县凤山镇楚乡酒厂（４３６６００）关键词小曲，南曲，生产小曲又名南曲、酒饼、药曲或酒药。湖北小曲是用粘粳米糠、观音......
介绍了采用消毒灭菌方法，有加热消毒法，紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、......
<正> 山东兰陵酒厂是我国酿酒界大企业。'兰陵白干'因香气足、价格便宜,受消费者所接受,生产量大,行销山东省内外。生产‘......
利用废弃啤酒酵母中试生产出品味良好的高级酵母精。废弃啤酒酵母经洗涤、ＮａＨＣＯ３预处理，拌水调成酵母悬浮液，添加食盐约３％（ｗ／ｗ），控制起始ｐＨ６￣７，于４０￣６０℃自溶４４ｈ左......
原西德耐高温KARLSBERG啤酒酵母属下面发酵酵母。作者将几年来的实践撰文,扼要介绍了该酵母的生物特性和发酵规律,以及在生产中应......
第四届安琪酒酵母应用技术推广交流会新技术推广二等奖：大力推广应用ＡＡＤＹ，推动盐城市酿酒行业经济的腾飞刘训刚，陆标，刘训才，赵威江苏盐城市......
在江苏省轻工食品总公司的带动下，推广和普及活性干酵母、糖化酶在全省白酒、黄酒及酒精行业中的应用，成为全省白酒扭亏单位的技术支......
要提高大曲质量，制曲也不能忽视。制曲中配料、粉碎、压曲应注意的问题在文中作了介绍。清香型大曲的培养中关键问题是晾曲，怎样掌握......
中温大曲中酶活性的热稳定性表现在存放过程中残留活性的多少。大曲不同部位酶的耐热能力不同，曲心酶热稳定性高于曲表。特别是糖经......
从不同发酵期的大曲曲样中分离出产淀粉酶的菌株共７２株，其中细菌３７株，霉菌２７株，酵母８株，分别培养分析其淀粉酶同工酶，对酶谱作了比较。该研究对......
用玉米芯代替麸皮制根霉曲吴灿银，李俊四川江津市酒类集团公司（６３２２８４）长期以来，根霉曲都是以麸皮作为纯种培养根霉的载体。近几年来，由于饲料......
自中温大曲中分离了一株能在６０－６２℃生长良好的耐高温霉菌。经测定，该菌产生孢囊孢子，形成与孢囊梗对生的假根；同化纤维二糖等１５种碳源，硝酸钾......
嗜热芽胞杆菌是高温大曲培养过程中的常见菌种。本文采用纯菌种和混合菌种制曲，测定了夫曲营养物质含量，对夫曲发生的褐变反应进行了......
利用高科技产品耐高温酒精ＡＤＹ与根霉相结合研制根霉曲，并应用于小曲白酒生产，５５％（Ｖ／Ｖ）白酒出酒率为５４．４％，比传统根霉曲酒率提高５．４％。......
使用铁皮生料制作根霉曲,减少了熟料制曲的许多操作麻烦,生料曲用于酿酒试验,酒度略低,酸度偏高,故应选新鲜麸皮为原料.(津京)......
中国曲与日本曲之我见─—’９４国际酒文化学术研讨会论文选刊周恒刚北京右安门大街轻工业部宿舍１５门１３２号（１０００５４）关键词酒曲，中国曲，日本曲，酒文化在......
凤曲的培养及常见病害防治对策范文权陕西省凤翔县西风酒厂（７２１４０６）关键词凤曲；培养；工艺；病害；防治一、凤曲的培养凤曲培养承袭特有的传统工艺......
本文阐述了液体法培养根霉菌的培养特征、培养条件，液体根霉种曲的应用及效果。认为液体根霉种曲具有发酵培养周期短，省工省时，效率高......
曲虫有１０余种，主要有４种危害最大。贮藏６￣８个月的曲，虫害平均损失在７．５％￣１０．５％，全年经济损失达４０万元。贮存１年以上的，虫害损失达１５％左右。采取的防治措施：①计......
对用厌氧管斜面法保藏工业菌种，进行了培养存活、形态及其活性的检测。在厌氧管斜面培养斜面培养基中保藏５年的供试菌种，经活化后均能......
