马铃薯面包相关论文
以马铃薯粉和中筋小麦粉为主要原料制作马铃薯面包.采用单因素和均匀试验,探讨了马铃薯粉、酵母量、水、面包改良剂和绵白糖等添加......
为改善马铃薯面包的品质,在混合粉中添加面包改良剂,以质构特性(硬度、弹性、胶着度、咀嚼度)、比容为评价指标。研究面包改良剂谷......
通过测定马铃薯面包比容、老化热焓、色泽、质构、水分活度并结合电子鼻进行分析,探究不同贮藏时间和方式对马铃薯面包老化特性的......
通过猴头菇特殊基质下的液体发酵工艺结合马铃薯面包制备的应用研究,以杏干作为特殊基质,采用正交试验对特殊液体发酵的条件和配方......
为研究不同干燥方式对马铃薯全粉糊化特性及马铃薯面包品质的影响，在鲜马铃薯切片处理后，分别采用漂烫后干燥、蒸后干燥及真空冷冻干......
本研究综合利用马铃薯制品加工产生的边角料,实验室自制成马铃薯粉,进行马铃薯面包冷冻面团的研制开发。基于确定马铃薯粉在面包中......
