根据Maillard反应原理,通过正交实验对天然鸡肉味香精的制备进行了研究 ,遵循以下反应条件可以得到较满意的结果:m(氨基酸):m(葡萄......

为了帮助食品加工企业开发出创新而独特的鸡味食品．世界领先的香精香料生产商奇华顿推出项名为TasteEssentiais TM鸡肉风味研究的革......

提出一条利用啤酒废酵母生产高附加值产品鸡肉味香精、酵母精和RNA,并将剩余的酵母残渣生产优质饲料的综合开发路线,既提高了啤酒......

以豆粕和鸡肉为原料,利用Mailard反应技术和脂肪控制氧化技术制备鸡肉味香精,系统研究了鸡肉蛋白及大豆蛋白水解反应、鸡油控制氧......

根据Ｍａｉｌｌａｎｄ反应原理，通过正交实验对天然鸡肉味香精的制备进行了研究，遵循以下反应条件可以得到较满意的结果：ｍ（氨基酸）：ｍ（葡萄糖）＝４：１，ｍ（甘氨酸）：，（丙氨酸）＝１：２，热反......

以富含氨基酸的啤酒废酵母酶解液为主要氨基酸源,外加半胱氨酸、半胱氨酸盐酸盐、甘氨酸、硫胺素等,与还原糖进行Maillard反应制备......

为了帮助食品加工企业开发创新而独特的鸡味食品,香精香料生产商奇华顿推出一项名为TasteEssentials~(TM)鸡肉风味研究的革新性项......

二 (2 -甲基 - 3-呋喃基 )二硫醚是典型的肉香化合物 ,在肉香味形成中起到举足轻重的作用。其 FEMA号为 32 59。国标号为 :GB2 76 ......