麦酱相关论文
日本酱类发源于中国,经过长期发展逐渐演变成日本特有的酱品。日式酱的投料和生产方式与其质量特征紧密相连,曲料用量等工艺条件决......
地处川东的邻水县，知名度虽然不高，可要是提起它的民间传统美食，那你就不能小瞧了哟!尤其是当地的麦酱，其独特的风味无不给品尝过的人......
采用艾叶发酵麦酱,以感官评分为指标,通过单因素和正交试验优化,考察加盐量、加水量和水浴发酵温度,研究艾叶发酵麦酱的现代工艺,......
利用燕麦和黄豆原料,通过根霉Q303和米曲霉AS3.042微生物发酵,制备麦酱原醅,再与碎鲜辣椒混合,加入泡菜发酵液进行发酵,制备低盐风......
