目前,小米谷糠蛋白基础研究较少且在食品工业中利用率较低。为促进其综合开发与利用,以脱脂小米谷糠为原料,采用O sborne法分级提......

目的:研究不同莲子蛋白（分离蛋白、清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白）的氨基酸组成结构与热特性的差异。结果:谷氨酸含量均占比最高......

米糠蛋白(Rice bran protein,RBP)是一种具有高营养价值的优越蛋白,且2018年我国米糠的年产量达14.13千万吨,RBP来源巨大并具有很......