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以刺参肠脱脂粉为原料,采用碱溶酸沉法提取刺参肠分离蛋白,并对该分离蛋白的持水/油性、溶解性、乳化性进行研究。结果表明,刺参肠......
本文以刺参肠为原料,利用中性蛋白酶酶解获得酶解物,将酶解物与核糖进行美拉德反应得到刺参肠酶解-美拉德反应衍生物（MRPs-C）。再分......
刺参肠中含有61.13±0.89%的蛋白质,为良好的海洋蛋白质来源,可高值化利用。首先,本论文以中性、木瓜、碱性、风味蛋白酶为工具酶,......
