发酵牛肉相关论文
采用动态顶空制样/吹扫捕集提取发酵牛肉中的挥发性香味物质,用Tenax柱将其浓缩,浓缩物用气相色谱-嗅闻/气质联用(GC-O/GC-MS)进行......
文章研究了发酵牛肉传统加工工艺、添加复合发酵剂植物乳杆菌,戊糖片球菌对金黄色葡萄球菌生长状况的影响,并对发酵剂抑菌机制进行......
本文介绍发酵牛肉金黄色葡萄球菌食物中毒缺失机制这一现象，国内外关于这种机制已经进行过部分研究，但是并没有作明确的解释，仍有待深......
作者对自然状态发酵牛肉、接种金黄色葡萄球菌的发酵牛肉和接种发酵剂（植物乳杆菌、戊糖片球菌）与金黄色葡萄球菌的发酵牛肉中金黄色......
本论文利用PCA(Plate Count Agar)、PCA~+(改进型PCA)、MRS(de Man，Rogosa，Sharpe Agar)、MRS~+(改进型MRS)和VJ(Vogel Johnson Agar......
选用植物乳杆菌作为发酵剂,考察了香辛料、食盐、亚硝酸盐、葡萄糖、菌种接种量、发酵温度、发酵时间对发酵的影响。结果表明:植物......
