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在10L发酵罐中，研究了环糊精葡萄糖基转移酶产生菌Bacillus sp．HA-1的发酵规律，结果表明，在菌体对数增长期，发酵液溶氧处于较低状态，发酵......
研究总结了夏季生产山西醋的发酵规律.提出渡夏措施、合理调整原料配比、降低淀粉浓度、控制发酵温度和水份.论述了安全渡夏的关键......
以草莓为原料,跟踪草莓果酒整个发酵过程中酒精度、还原糖、花色苷、pH、可滴定酸等化学成分的变化,并且采用顶空固相微萃取法(HS-......
本试验旨在研究不同饲料原料发酵参数以及探讨复合发酵菌种配比组合模型。以玉米、豆粕和棉籽粕为研究对象,采用固体发酵的方法,通......
该文阐述了酱腐乳的制作工艺流程,提出了黄豆浸泡、磨浆、点浆制坯、毛霉发酵、温室腐乳等关键技术指标;操作方法、操作要点及应用......
山西醋历史悠久,闻名全国.工艺精湛,味道酸、甜、绵、香,深受消费者的欢迎.但在夏季,由于自然条件的限制,发酵温度难以控制,产量受......
<正> 我们华北药厂106车间是生产土霉素和四环素的。在1958年大跃进的年代,自己设计,自己安装,只花了一年多的时间就试车生产。投......
以血橙为原料,比较了两种酵母的发酵规律和发酵的血橙果酒的香气成分,并建立两种酵母的发酵动力模型。结果表明:果酒干酵母起酵时......
<正> 位于豫东平原上的商丘地区,加工腌制酱腌菜历史悠久,品种较多,酱香浓郁,风味独特,名扬海内外。其代表产品有酱包瓜、酱妞瓜、......
以橄榄为原料,分别利用三种酵母对橄榄酒进行发酵,研究橄榄酒整个发酵过程中酒精度、还原糖及酸度的变化规律;采取顶空固相微萃取......
