合浦珠母贝肉相关论文
采用响应曲面法对合浦珠母贝肉的酶解工艺进行优化.以水解度为评价指标,分别考察加酶量、液料比、酶解时间和酶解温度对水解效果的......
文章运用栅栏效应的理论，确定了高水分型即食调味珍珠贝肉食品的制作工艺，分析了各种常见栅栏因子对制品感官品质及微生物的影响，优化......
利用响应面法优化超声波辅助酶解合浦珠母贝肉的工艺条件。单因素试验研究超声波功率、温度、超声时间对水解度的影响,在此基础上,......
为改善合浦珠母贝肉酶解液风味,采用米曲霉和鲁氏酵母对合浦珠母贝肉酶解液进行协同发酵,并采用正交试验法对其工艺条件进行优化。......
合浦珠母贝（Pinctada martensii）是我国广西、海南、广东沿海主要的海水珍珠养殖贝类,采珠后产生大量的珍珠贝肉,珍珠贝肉含有丰富的......
摘要：以栅栏技术为指导，确定高水分即食合浦珠母贝肉的加工工艺。本研究通过烫煮时间、pH、卤制时间、烘烤温度、烘烤时间、低温处理......
