咸鸭蛋清相关论文
为了提高咸鸭蛋清的综合利用，制备咸鸭蛋清抗氧化肽。首先，以脱盐咸鸭蛋清粉为原料，以自由基清除能力为指标，筛选出最适蛋白酶并确定水......
蛋白质和膳食纤维都是人体的重要营养元素,二者在食品开发中有广泛的应用。然而动物性来源的食品中膳食纤维含量一般很低,不能兼顾......
咸鸭蛋清是一种加工副产物,也是一种优质蛋白,具有丰富的营养价值和良好的加工功能特性。然而,每年有大量的咸鸭蛋清被废弃,造成蛋......
采用2-亚氨基生物素琼脂糖凝胶4B从酸热变性后咸鸭蛋清中亲和分离了抗生物素蛋白，并利用生物素化的过氧化物酶偶联起显色反应，建立了......
咸鸭蛋是我国特色的蛋制品,日常生活中由于咸鸭蛋蛋黄具有油露松沙、味道鲜美的风味常用来用作月饼、粽子和菜肴的原料;虽然咸鸭蛋......
本文在保留原有咸鸭蛋清蛋白质成分的情况下尽可能脱掉盐分,并以鲜鸡蛋清,鲜鸭蛋清和咸鸭蛋清为对照,研究脱盐咸鸭蛋清的功能特性......
咸鸭蛋蛋清盐含量高制约着其发展,探索利用微生物处理脱盐以及其特性研究有利于提高其综合利用程度。从金华火腿中筛选出优质的耐......
