研究了不同啤酒厂家的酵母对不同啤酒糖浆极限发酵度的影响。结果表明，不同啤酒厂家的酵母，啤酒糖浆中的麦芽糖、麦芽三糖、可发酵糖......

啤酒酿制的首要原料是大麦,然而我国作为啤酒生产第一大国,每年至少进口三分之二的大麦才能解决原料问题。选择其他价格低廉的辅料......

采用Alcalase蛋白酶酶解大豆蛋白,通过测定酶解产物的蛋白质回收率、水解度、隆丁(Lundin)区分以及SDS-PAGE电泳图谱分析,确定在酶......

在一定的温度、pH值、底物质量分数条件下,采用不同酶用量的木瓜蛋白酶对大豆蛋白进行酶解,测定水解产物的多项理化指标,包括可溶......

在一定的酶解温度、pH值、底物浓度条件下,采用不同酶用量的Protamex蛋白酶对大豆蛋白进行酶解,测定水解产物的多项理化指标,包括......

1近年我国主要谷物生产和消费量2003年谷物产量:稻谷1.6亿t;小麦0.865亿t,玉米1.158亿t;薯类0.3513亿t.2004年谷物产量4.65亿t:其......

啤酒用糖浆作为一种啤酒辅料,近年来被越来越多的啤酒企业所熟知和应用。本文主要对国内外啤酒糖浆用于高浓酿造的研究背景、啤酒......

采集多个批次果葡糖液和啤酒糖液的滤渣样品,观测其显微形态,进行红外分析并测定它的粗脂肪、蛋白质和灰分等指标,发现滤渣干物质......