麦芽糖浆相关论文
麦芽糖浆是一种甜味剂，在糖果、冷饮、啤酒等食品中的应用十分广泛。在麦芽糖浆的工业生产中，产品的异味是一个常见的不良因素，决定着......
应用甲氧基聚乙二醇马来酰亚胺修饰甘薯β-淀粉酶获得新型修饰β-淀粉酶,探究新型修饰β-淀粉酶酶解甘薯淀粉对制备高麦芽糖的影响......
误区1 把“无添加蔗糖”当作“无糖” 所谓的“0蔗糖酸奶”“无蔗糖饼干”等，其实可能含有麦芽糖浆、麦芽糊精等成分，同样可升高......
我国每年用于啤酒酿造的辅料在200万吨以上，而且随着啤酒产量的逐年上升辅料使用量还在继续增加，用玉米淀粉制备适合啤酒酿造的麦芽......
糖果作为日常消费品,被列为世界五大享受食品之一,已经成为世界零售市场的重要组成部分.对于普通消费者来说,糖果是甜蜜的象征,颇......
生活中,越来越多的人倾向于购买所谓的“健康食品”,如无糖食品、粗粮饼干、零脂肪乳酸饮料和非油炸食品等.这些食品真如厂家宣传......
采用再造孔分子筛作为载体,通过吸附交联大麦β-淀粉酶制取同定化酶.在温度40～45℃,pH值5.0～5.5的条件下,提供DE值12%～15%,浓度20%左......
对大米淀粉的酶法液化工艺进行了研究，通过正交试验，得到大米淀粉液化工艺最佳条件为：大米淀粉浓度为20％，耐高温α-淀粉酶用量12U／g淀粉，......
脂肪酸糖酯是一类用可再生资源合成的、无毒、易生物降解的非离子型表面活性剂,具有良好的乳化性、稠化性和膨化性,应用于食品、化......
我是江西省南昌市安义县的熊媛鹂，平时很喜欢逛超市，有一个问题一直没找到答案。我常在一些食品包装袋上看见“不加蔗糖”的字样，但同......
以菠萝蜜种仁淀粉为原料，采用β-淀粉酶（酶活为91500U／g）单酶法制备麦芽糖浆，在单因素实验的基础上，通过正交试验对工艺条件进行了优化，最......
本文着重研究了采用层析法(纸上层析、薄层层析)分离麦芽糖浆中的麦芽糖,洗脱后用蒽酮比色法测定其含量的新方法。......
在啤酒生产过程中，辅料比达50％以上时，则属高辅料啤酒。日本的发泡酒，其辅料比例在75％以上，属于典型的高辅料酿造啤酒。近年来安徽华洋啤......
糖果是人们日常生活中常用的喜庆食品，走亲串友，新婚喜庆，开业庆典，乔迁新居，金榜题名等各种祝贺活动都用得上，市场销量十分可观。尤其是......
以玉米淀粉为原料,利用耐高温α-淀粉酶、真菌淀粉酶进行液化、糖化.控制淀粉乳浓度30%,液化DE值20,糖化pH5.5,糖化温度60℃,真菌......
<正> β—淀粉酶是淀粉酶类中的一种,又称淀粉1,4—麦芽糖甙酶。 该酶作用于淀粉时,可从α—1,4—糖甙键的非还原性末端顺次切下麦......
黄老伯玫瑰糖作为青岩古镇颇具代表性、地域性和传承性的美食，不仅具有丰富的营养价值，更带给人精神上的享受，玫瑰糖的“甜”不止停留......
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以麦芽糖浆代替大米等粮食作为主要原料，添加酒母、麦曲、酶制剂等糖化发酵剂，直接投料发酵生产黄酒。实验结果表明，酿造得到的黄酒产......
从嗜热真菌樟绒枝霉(Malbranchea cinnamomea)中克隆α-淀粉酶基因Mc AmyA,并在毕赤酵母GS115中高效表达,经高密度发酵至168 h时,......
为降低高浓啤酒发酵中高级醇的生成量,研究18°Bx麦汁啤酒酿造过程中的加糖浆方式、酵母接种量和麦汁中α-氨基氮含量对啤酒高......
本文通过优选的普鲁兰酶1#与β-淀粉酶协同作用于淀粉液化液,制备较高纯度的麦芽糖浆,其优选的工艺条件为pH值5.5、温度60℃、β-......
<正>(续上期)2.4内源性物质分析蜂产品营养价值很高,常用作营养食品、食品添加剂和药物辅料,主要营养成分有糖类、黄酮类、酚酸类......
随着人们对麦芽糖浆认识的深入和生产工艺的发展,麦芽糖浆的市场需求向多元化、功能性发展,不同企业生产同一品种的用酶方法也各具......
流言:近年来,市面上很多果蔬脆片食品受到了广大消费者的欢迎。很多人认为这类产品就是浓缩的果蔬,它们和新鲜水果、蔬菜之间的区......
<正> 前言:目前我国生产啤酒的辅料多以大米、脱胚玉米、大麦、小麦等谷物为主,使用量小于50%,有的厂家使用部分白砂糖,用量一般......
<正> 啤酒业淡旺季比较明显,因此,生产旺季在煮沸锅中加麦芽糖浆来提高啤酒产量,可达到调整产品结构,取得良好经济效益的目的。1 ......
玉米直接生产啤酒专用麦芽糖浆 ,即不需把玉米加工成淀粉 ,而采用玉米直接粉碎、干法脱胚、酶法水解 ,并成功进行了啤酒的酿造试验......
目的:建立检查药用蜂蜜真伪的色谱检测方法,为中国药典蜂蜜标准的修订提供依据。方法:试样经活性炭-硅藻土柱处理,采用薄层色谱法......
从嗜热真菌樟绒枝霉(Malbranchea cinnamomea)中克隆α-淀粉酶基因McAmyA,并在毕赤酵母GS115中高效表达,经高密度发酵至168 h时,胞......
本文根据酶学理论,利用脂肪酶催化作用对酯交换和酯化反应合成麦芽糖硬脂酸酯进行了研究。通过对不同来源的6种脂肪酶合成脂肪酸酯......
<正>某大牌薯片包装上赫然注明,脂肪含量比常规产品减少25%,令买家怦然心动。细看营养成分表,脂肪含量没有变化,标注能量(俗称热量......
以碎米为原料，采用耐高温α-淀粉酶进行液化的一次喷射液化法生产麦芽糖浆。通过调浆、液化、糖化等工序的优化实验从而确定了最佳......
为降低高纯度大米蛋白的成本,采用碱提取法将大米蛋白及大米淀粉分离,大米淀粉用双酶法制备麦芽糖浆。结果表明：用大米粉联产大米蛋......
<正> 啤酒生产的淡旺季产量差异明显。大多数中小啤酒厂在旺季时,多少都会出现供不应求的局面。为提高旺季产量,在煮沸锅中添加糖......
蒸发料液浓度越高,蒸发就越困难,蒸发面积也随之增大,麦芽糖浆一般蒸发浓度较高,不过这种料液的特点是随着温度的升高粘度在降低,......
介绍了β-淀粉酶和α-淀粉酶的酶种来源及其在生产麦芽糖浆中的作用机理，并对大豆β-淀粉酶、大麦β-淀粉酶、小麦β-淀粉酶、真菌......
