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进行了固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化棕榈油硬脂和大豆油酶法酯交换的研究,考察了酶法酯交换分批操作的反应动力学曲线,发现5%的......
牛乳脂因具有高营养价值和令人愉悦的风味备受人们喜爱。近期,基于对健康的更多关注,政府监管部门限制了人造香精在食物和饮料中的......
对比分析熔点为44℃(A)、24℃(B)两种分提棕榈油甘三酯组成、固脂含量、等温结晶特性及等温结晶动力学规律。结果表明:甘三酯的组......
反式脂肪酸(Tans fatty acids, TFA)是不饱和脂肪酸的反式异构体,主要存在于氢化植物油、精炼植物油以及反刍动物脂肪中。但近年来......
为了研究化学酯交换在蛋挞专用油中的应用情况，根据理化指标，将椰子油、大豆油、棕榈硬脂和棕榈油以不同比例混合。依据蛋挞油对延展......
