复合面条相关论文
马铃薯(Potato),一种兼具饱腹及营养功能的新兴主粮产品,其中含有完善的蛋白质可以弥补普通主粮氨基酸缺失问题。燕麦(Oat)是含有......
测定了马铃薯小麦粉复合面条成型过程中马铃薯淀粉—小麦蛋白共混体系的热特性、黏度特性、微观特性以及复合面条的晶体结构、红外......
以马铃薯和小麦粉为主要原料,采用质构仪、扫描电镜等技术手段,辅以主成分分析和模糊数学等统计方法,研究燕麦粉添加量对马铃薯复......
为选择一种较为适合复合面条的干燥方法,本实验以马铃薯全粉和小麦粉为原料制成复合面条,通过热泵干燥、热风干燥、冷风干燥、红外......
以马铃薯粉及小麦粉为原料,制作复合面条,研究不同温度和风速作用下复合面条的热泵干燥特性,并建立热泵干燥数学模型。实验结果表......
本研究采用新型热泵-热风联合干燥技术对马铃薯燕麦复合面条进行干燥处理,采用低场核磁共振(low fieldnuclearmagneticresonance,L......
马铃薯曾是欧洲人的主粮,而我国则以水稻、小麦和玉米为主食。随着我国工业化进程加速,工业用地逐年增加,农用耕地不断减少,为保证......
为探讨不同粒度马铃薯全粉对复合面条品质的影响规律，本研究以小麦面粉为基体，辅助添加不同粒度的马铃薯全粉，制作马铃薯小麦复合面条......
