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欧盟将食品分为三大类，即动物源性食品、非动物源性食品和复合食品，针对不同的食品规定了不同的管理模式和要求。本文参考《欧盟复合......
对以肉品和果蔬 (水果、蔬菜 )为主要特征性原料研究开发的复合食品现状进行了综述 ,并初步阐述了这类复合食品的营养价值、应用前......
提出了一种评价复合食品中淀粉老化度的简单程序。该程序包括:仅能作用于糊化淀粉的枯草杆菌a-淀粉酶对糊化淀粉的水解,然后用碘法......
随着人民生活水平的提高和健康意识的不继增强,对甘薯食品的研究开发日尽深入,特别是甘薯和许多其他原料结合生产的一些复合食品的......
以新鲜淡水鱼鱼糜为原料,与大豆蛋白(大豆分离蛋白、大豆凝胶蛋白、低变性豆粕粉)混合进行复合挤压,利用双螺杆挤压机生产鱼肉与大......
