大米谷蛋白相关论文
碎米是碾米过程中产生的副产物,营养成分和整米相似,但价格不足整米的一半。碎米大多用于动物饲料,不仅降低了商品价值,而且造成了......
大米蛋白因具有丰富的氨基酸组分、高生物效价、低过敏性、降低胆固醇等特点，是一种高价值的植物蛋白，但低的溶解度限制了其在工业生......
通过体外模拟消化,研究不同消化时间下谷蛋白结构与抗氧化和血管紧张素转换酶(angiotensinconverting enzyme,ACE)抑制活性的关系......
蛋白质之间的相互作用会极大地影响蛋白质的结构与性质。本文选取大米蛋白为研究对象,以改善大米蛋白的营养和功能性质为研究目的,......
大米蛋白因具有丰富的氨基酸组分、高生物效价、低过敏性、降低胆固醇等特点,是一种高价值的植物蛋白,但低的溶解度限制了其在工业......
谷蛋白在大米蛋白中的含量非常高,但因其难溶于水的特性,在热作用下进一步聚集沉积而成为下脚料。谷蛋白聚集是大米加工和陈放过程......
世界上约40%的人口以大米作为主食,大米中蛋白质的含量占5%-10%。大米蛋白具有较高的营养价值及低过敏性,被公认为是优质的植物蛋......
