奶冻相关论文
本文采用单因素试验和正交试验确定桃胶基奶冻的最佳制作工艺，以牛奶和芒果等为食品加工原料，结合小分子桃胶多糖制作桃胶基奶冻，采用......
本研究主要探讨不同的灭菌方法对制备得到的紫米奶冻品质、营养成分及抗氧化特性的影响。结果表明,紫米奶冻经高压蒸汽灭菌处理后,......
目的:以魔芋粉、刺梨浓缩汁、牛奶、乌龙茶、白砂糖、琼脂、卡拉胶为主要原料,尝试开发一种魔芋刺梨奶冻。方法:以魔芋刺梨奶冻的......
本文对樱花奶冻的制作配方、工艺流程当中需要特别注意的地方进行了全面的分析。在单因素实验的基础上进行了正交试验和感官评定。......
为获得超细糯玉米全粒微粉奶冻产品的最佳工艺参数,本文通过L9(34)的正交实验,确定出影响超细糯玉米全粒微粉奶冻产品的关键因素,......
研究了卡拉胶与氯化钾用量对奶冻品质的影响,以粒度分布、质构特性、微观结构与析水率等为分析检测指标。研究结果表明:当卡拉胶用......
为阐明工艺条件对奶冻品质的影响,选取水化、均质和杀菌方式3个关键工艺点为研究对象,以产品的硬度、弹性和d4,3值为指标,采用L9（34......
本文以中性鲜奶奶冻为研究对象,系统研究了制备工艺、卡拉胶、氯化钾、魔芋胶、明胶、刺槐豆胶与黄原胶对奶冻硬度、弹性、乳状液......
目的:将药食同源类植物花果与西式甜点结合,研究开发了以酸枣仁、亳菊、枸杞、蔓越莓干、牛奶、椰浆以及吉利丁片为主要原料的一种......
