杀菌条件相关论文
以绿豆为主要原料 , 添加脱脂乳粉 , 优质白砂糖 , 蜂蜜和桂花等辅料 , 经蒸煮糊化、均质和杀菌等工序生产绿豆乳饮料 . 采用正交......
以新鲜蚕豆为主要原料,通过对自然发酵、陈泡菜卤水、人工接种和人工陈卤发酵方法的研究,确定了人工陈卤发酵方法为最佳发酵方法;......
探讨了不同杀菌条件对蓝莓原汁微生物指标、营养成分及抗氧化性能的影响．结果表明：80℃杀菌4-16min、105℃杀菌0．5-2min,可有效杀灭微......
通过比较微波杀菌和常规杀菌对软包装竹笋的品质及营养成分损失的影响,确定软包装竹笋微波杀菌最佳条件。微波杀菌最佳条件是功率7......
为了研究不同热杀菌条件对NFC冬枣汁理化性质、活性成分及抗氧化活性的影响,本文以冬枣为研究对象,设置了低温长时杀菌(75℃,5、10......
酸奶。家中制作酸奶，一般不具备杀菌条件，无法去除其中的微生物污染，可能會引起腹泻、恶心等症状，甚至会造成食物中毒。措施：应尽量购买......
连续3年4个季节调查了青蛤携带的微生物系。结果表明,青蛤体内以细菌为主,其中革兰氏阴性杆菌达到70%以上。经鉴定,微球菌属、葡萄......
试验以屠宰后小尾寒羊分割羊后腿为原料，用红外旋转烤箱代替土法烤炉，优选出不同重量羊腿最适烤制工艺参数与后杀菌条件。结果表明2．0......
对瓶装黄酒杀菌条件如杀菌温度、时间等对酒质、风味的影响作了系统的研究和分析,实验表明,杀菌温度在60～65℃之间,黄酒风味随杀菌......
PU值是巴氏灭菌单位，定义为60℃下经历1分钟所引起的灭菌效应。实际生产过程中，在保证啤酒生物稳定性的前提下，应尽可能的降低杀菌PU......
巴氏杀菌乳因采用杀菌条件较为温和的巴氏杀菌工艺,既可杀死原料乳中大部分致病菌,还能最大限度保持鲜乳中主要的营养物质和风味,......
以乳鸽胗为原料,通过盐焗、烘干、灭菌等工艺制作即食休闲盐焗鸽胗制品,并探讨腌制、盐焗、烘干、灭菌等工艺条件对盐焗鸽胗品质的......
为开发一款即食调味鲅鱼产品,通过正交优化确定调味鲅鱼的最佳调味料配方,同时探究不同杀菌条件对产品品质的影响。结果表明:最佳......
以温州市农业科学研究院开发的＂金玉甜1号＂鲜食水果玉米为主要原料,对用其制成的果蔬粥进行杀菌条件及营养成分的检测研究。结果表明......
本试验对来源于墨西哥的小麦印度腥黑穗病菌(TIM)的菌瘿和冬孢子粉分别进行了湿热处理,其中,冬孢子粉的处理组合66种,菌瘿的处理组......
本文提出了乳酸菌发酵牛初乳产品的生产工艺,测定了发酵初乳过程中IgG含量和活性的变化等.结果表明:脱脂初乳在80℃/15s和95℃/15s......
研究加热温度和时间与驼乳相对密度、滴定酸度、pH值、黏度、酒精稳定性、乳糖含量和总蛋白质含量的关系，用残活率对数值（1g（N/N0））评价......
<正>玉竹为百合科多年生草本植物.对人体的保健和食疗功效有其独到之处.有降血压、抑制血糖增强耐缺氧能力的作用,因此,对老年人及......
以鲐鱼蛋白水解液为原料,制备低分子肽口服液,确定了产品的配方,杀菌条件,考察了产品的各项指标及保藏情况.......
以红枣为原料,用经驯化的乳酸菌发酵制成红枣乳酸发酵饮料.通过正交试验和感观评定,确定了最佳工艺参数:接种量6%、发酵温度42℃、......
<正>我国是柑橘主产地,种植面积和年产量均为世界第一[1]。柑橘营养丰富,除含有糖分、有机酸外,还含有丰富的Vc、类胡萝卜素和黄酮......
酸性花生乳易引起脂肪上浮或凝集成团及蛋白质沉淀。本文从产品浓度、稳定剂、乳化剂选择及杀菌条件三方面进行试验。结果表明：产品......
<正> 一、加压杀菌理论 (一) 微生物的加热温度和致死时间 食品在加压杀菌时,加热温度越高,细菌的致死时间越短。但食品本身的蛋白......
对老人头、鸡、小白菇、鸡腿菇等清水菇生产过程中的微生物指标进行了测定,结果表明:其大肠菌群和细菌总数高低排列顺序为:脱盐......
蘑菇罐头生产条件对蘑菇之细菌状况的影响邓垦，汪文陆（广东省食品工业研究所，广州，５１０３１５）在蘑菇罐头生产与销售过程中，经常会遇到因细菌污染造......
前言螺旋藻为蓝藻的一个属,含有多种营养成分,具有营养及医疗保健功能,它被世界粮农组织(FAO)誉为21世纪人类最理想、最完美的食品......
该文为大麦苗粉在饮料生产中的应用提供理论依据,研究了大麦苗粉用量及其杀菌条件对大麦苗粉含乳饮料稳定性和感官的影响。通过黏......
本文对提高八宝粥罐头抗冻能力的方法进行了研究,选择不同冻藏温度下,观察八宝粥罐头发生冻罐时间,选择不同杀菌条件,添加不同量海......
研究了食用菌种类、生长环境条件和前期加工条件等差异因素对商业无菌食用菌软罐头食品的杀菌条件设定的影响,结果表明:商业无菌食......
通过对不同杀菌时间、杀菌温度的调整,研究不同pH条件下产品的2次杀菌效果。pH5.8的样品在86～88℃温度下,杀菌30～45min效果最好,可基......
目的以黑蒜饮料为研究对象,确定合理的杀菌条件并对杀菌后黑蒜饮料的相关理化性质进行测定。方法对黑蒜饮料的杀菌选择常温(100℃)......
<正>问:常温保存的乳酸菌饮料,特别是添加果汁的乳酸菌饮料容易出现脂肪上浮、蛋白质沉淀、水析,甚至絮凝的现象。如何才能解决这......
HACCP是一个完整的预防性食品安全质量控制体系,要求认识现在还没有认识到的危害加以控制,警惺可能出现的新危害,一旦出现立即控制......
探讨芦笋乳饮料的配方设计、辅料配比、芦笋乳饮料的稳定性和杀菌条件。通过感官品评和理化指标的测定,筛选出芦笋乳饮料的最佳技......
<正>自1970年以后,日本的罐装咖啡饮料开始正式生产,到80年代初期,其产量达到了70年代初期的3.83倍,特别是后来热耐折纸盒他 (hotb......
以萝卜为原料制作低盐酱菜，对包装袋的优选和最佳热力杀菌条件进行了探讨。结果表明包装袋采用尼龙聚丙烯复合薄膜袋效果较好。100g......
<正> 前言竹笋罐头是我国年产万吨以上的大品种。1989年日本年产竹笋罐头约3.6万吨,主要用于餐厅、食堂等的营业,且以18l大型罐为......
以蓝莓和红豆为主要原料研制复合果蔬饮料,利用单因素和正交试验,通过感官评价和沉降率优化饮料风味配方和稳定性。采用感官评分对......
