延边黄牛肉相关论文
延边黄牛是与秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛并称为中国五大黄牛的优良品种。延边黄牛肉是中国国家地理标志产品,因其口感细腻,营......
随着国民经济不断发展,消费者对食品质量及食品安全的要求越来越高,尤其是肉类食品,因其行业特殊性,在产品品质、生产规范、仓储物......
延边黄牛是与秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛并称为中国五大黄牛的优良品种。延边黄牛肉是中国国家地理标志产品,因其口感细腻,营......
肉色、pH值、水分是肌肉肉质非常重要的指标,本试验对延边黄牛肉与和延F1牛肉贮藏过程中肉色、pH值、滴水损失的变化进行研究.结果......
对延边黄牛肉与和延F1牛肉的一般成分进行比较分析的结果表明，延边黄牛肉与和延F1牛肉相比，蛋白质含量高0．08％，脂肪含量低0．23％，灰分含量高......
延边黄牛肉作为一种农产品具有异质性的特征。因其口感细腻,营养丰富、 鲜美汁多等优点,不断获得消费者的认可。Lancester研究指出......
为满足消费者对延边黄牛肉营养品质的需求,本试验选用32月龄的延边黄牛(去势公牛),屠宰后将胴体置于(4士1)℃条件下冷却72 h后,取......
实验以延边黄牛腿肉为实验对象,采取托盘包装、真空包装和热收缩包装,(4±1)℃冷藏,通过检测蒸煮损失、pH、剪切力、表面颜色,研究......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
本文应用选择型Conjoint Analysis方法,根据概率及效用理论（Random Utility Theory）设计了选择型实验模型,并利用问卷调查数据测定消......
对不同等级延边黄牛肉进行了嫩度测定和质构剖面分析测试(Texture Profile Analysis简称TPA),得到剪切力、硬度、黏附性、内聚性、......
食品防腐剂是防止因微生物的作用引起食品腐败变质,延长食品保存期的一种食品添加剂。以壳聚糖和茶多酚为天然防腐剂,各配置了1%壳......
为分析延边黄牛肉品质的相关性,对贮藏期间不同部位延边黄牛肉pH值、表面颜色、滴水损失进行测定。结果表明:贮藏时间对不同部位延......
影响牛肉品质的因素较多,宰后胴体分割部位和肌肉中蛋白质的结构与功能特性对肉与肉制品的品质影响显著。而在贮藏期间,牛肉会发生......
本试验选取生长发育良好的30月龄的延边黄牛公牛20头,体重平均在350±20Kg,随机分为4个组,分别为:对照A组(基础日粮);试验B组(基础......
为了提高黄牛肉的质量以及食用安全性,本研究采用高光谱成像技术对延边黄牛肉新鲜度进行检测。通过成像系统采集黄牛肉样品的高光......
通过测定不同质量分数（0．05％、0．10％、O．15％）葡萄柚籽提取物（GSE）处理的延边黄牛肉在保鲜期内的感官指标、理化指标及微生物指标，研究葡萄柚籽......
