微小毛霉凝乳酶相关论文
大豆球蛋白（7S）和β-伴大豆球蛋白（11S）是大豆中两种主要的贮藏蛋白，在结构和功能特性上具有很大的差异，广泛应用于食品及非食品领域。传......
以新鲜牛奶为原料，采用自制微小毛霉Mucor Pusilius凝乳酶作为脱脂牛奶凝固剂，经过离心脱脂、巴氏杀菌、凝乳、热烫、离心脱乳清、水......
以＂曲拉＂为原料,研究不同酶在凝乳酶干酪素制作中的应用效果,通过L9（3^4）正交试验对皱胃酶、木瓜凝乳酶、微小毛霉凝乳酶3种酶最佳工艺......
为了提高重组微小毛霉凝乳酶凝乳特性,对微小毛霉凝乳酶基因进行定点突变,分析了不同突变方案对凝乳活性、蛋白水解活性、酶的热稳......
以小牛皱胃酶、木瓜凝乳酶和微小毛霉凝乳酶作为动物、植物和微生物凝乳酶进行干酪凝乳实验,研究不同类型凝乳酶对干酪品质的影响,......
