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淀粉不仅是植物的储能产物,也是人类主要膳食成分和能量来源之一。淀粉影响到食品的品质结构,还会对人体的血糖反应产生重要的作用......
考察了豌豆低聚肽的营养成分和抗外切酶消化结构。结果显示,豌豆低聚肽的蛋白含量为86.27%,低聚肽含量为81.82%,相对分子质量主要......
为了获得风味和功能性良好的全谷物酸奶,分别将质量分数为1.5%的燕麦、山药和薏米的全谷物粉加入还原奶中,接种乳酸菌发酵剂XPL-1......
目的制备何首乌抗性淀粉并优化提取率。方法以何首乌淀粉为原料,采用压热-酶法制备抗性淀粉,单因素试验和响应面分析获得抗性淀粉......
