氧化褐变相关论文
氧化褐变严重影响葡萄酒的感官品质和营养价值,铁（Fe）、铜（Cu）、锰（Mn）离子在葡萄酒氧化过程中起着关键催化作用。然而,目前有关Fe、Cu、......
“关口葡萄”是湖北省建始县特产,在酿造葡萄酒过程出现了快速褐变的问题,实验基于前人对葡萄发酵过程以及葡萄酒氧化褐变的研究,......
“关口葡萄”在酿造干白葡萄酒时果汁氧化褐变迅速,严重制约了对其的加工利用。推测“关口葡萄”快速氧化褐变主要由多酚氧化酶(Po......
1.粉丝色泽灰暗 原因：红薯经打浆分离沉淀得到的淀粉，通常叫毛粉。毛粉含杂质、酚类物质，色素多，呈灰白色，其中的酚类物质极易氧化褐......
1.粉丝色泽灰暗。①原因：红薯经打浆分离沉淀，得到的淀粉，通常叫毛粉。毛粉含杂质、酚类物质，色素多，呈灰白色，其中的酚类物质极易氧化褐......
从陈皮中提取得到总黄酮,将其分成石油醚、乙酸乙酯、乙醇和水四个不同的极性部分,分别测定其中的黄酮含量并研究各提取物在同一浓......
为深入了解红葡萄酒的氧化机制,利用加速氧化的方法,通过分析2种南方山葡萄酒氧化褐变过程中,褐变程度、红色色调、游离SO2、氧化......
通过对苹果、苹果酒中酚类物质、多酚氧化酶(PPO)的测定表明,氧化褐变贯穿苹果酒生产的始终;酶促氧化在苹果酒生产加工前期占优势,......
期刊
在不同温度条件下对红葡萄酒进行储存实验,运用福林-酚比色法测定不同温度条件下葡萄酒中总酚含量,同时检测葡萄酒褐变度的变化规......
为探讨游离SO2对葡萄酒氧化褐变的影响及建立葡萄酒氧化褐变的快速预警策略,利用加速氧化的方法,通过分析2种葡萄酒氧化褐变过程中......
氧化褐变是葡萄酒生产中长期存在的一个重要问题，严重影响了葡萄酒的质量和营养价值。本研究通过加速氧化和自然氧化的方法，以梅鹿辄......
为减少荔枝酒贮藏过程中的氧化褐变,本实验对荔枝酒采用充氮封瓶处理,通过测定相关指标,并结合HPLC分析,发现经充氮处理的荔枝酒褐......
