湘泉酒相关论文
针对度夏醅含酸过高、酒醅活力不够的生产实际问题.通过使用耐高温和常温活性干酵母辅以糖化酶进行强化糖化发酵,结合传境转排措施......
大曲前期培养指在低中温(品温55℃以下)的培养阶段.试验曲与常规曲比较结果表明,前期培养时间多5 d,升温缓慢,两种曲培养温度差别......
时隔四年,湖南酒鬼酒股份有限公司（以下简称＂酒鬼酒＂）重新布局高端。酒鬼酒在近期举办的＂酒鬼酒建厂六十周年庆祝大会＂暨＂2016年经销商大......
0前言湘泉酒以其酒香馥郁、甜绵爽净、后味怡畅而受到消费者欢迎.湘泉酒独特的风味源于其"小曲糖化,大曲发酵"独特的工艺,其独特的......
应用模糊数学中"隶属函数"来描述湘泉基酒风味差异的中间过渡,用隶属度来确定其质量等级,克服了品评人员因心理因素造成的误差,具......
在采访王锡炳之前,我们得到了他主编的《对酒当歌》一书,在他撰写的序言里有这样一段:“……卖酒者的宗旨:广交新朋友,不忘老朋友......
冬季,湘泉酒部分窖池出酒率降低,平均出酒率只有28%。调查发现,冬季出池酒醅温度在22℃左右,出酒率正常;在15℃左右时,出酒率很低......
小曲培菌时间过长,培菌糖化容易出老箱,老箱配糟入池会造成淀粉无形损耗增加,导致出酒率下降,质量降低.因此,生产中应采取嫩箱配糟......
湘泉酒是以小曲培菌糖化,大曲续米查发酵,老窖生香。窖泥的优劣直接影响着湘泉酒质量。对湘泉窖泥进行了分析、研究,改进了窖泥原......
