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经典粤菜四品

一、彩霞蜜梅鸡　　　　制法：1. 先将光鸡750 g洗净抹干，涂上蜜糖40 g，将砂锅烧热放入猪油30 g，将鸡煎炸至金黄色捞起。　　2. 把酸梅3......

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火位上汤鸭脑红鸭尾油笋丝荸荠粉生粉鸡蛋白蒸熟

浅析烹技“滑烹”

烹是制作热菜的烹调技法之一。根据原料初步熟处理的方法不同，可分为炒烹、滑烹、炸烹和煎烹等四种。现仅以“滑烹”的方法作一浅析......

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清汁过油开水锅手勺油烧椒条虾肉火位熟炒浓缩鸡汁

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