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花生浆是用花生米经温开水泡软，搓去花生皮，洗净，再用石磨磨成细浆，越细越好。将花生浆运用到菜肴中营养丰富，风味独特，深受广大食客喜欢......
汉水中独有的一种名叫“槎头鳊”的鳊鱼，它全身银白色，细鳞，头尖颈短小，肉细肥美，是高档宴会的美味鱼肴，千百年来就享有盛名，曾受到历代文......
喵星人不仅不会说人类的语言，也不像狗狗那样善于表达自己的感情？说这话的人肯定不养猫。身为猫奴之后，我们就会明白，猫咪会用每一个姿......
5月16日 晴 在我家的二楼，爸爸为我设了一间小书房，让我能安静地学习。我从一年级开始，就在这属于我的小天地里，度过了许多快乐......
<正>拔丝是中式烹饪制作甜菜时常用的烹调方法。这类菜肴因糖丝如缕能使宴会增添情趣,受到消费者的广泛欢迎。制作这类甜菜的主要......
4. 软炸 由于主料细嫩，加工的块形又小，而且糊料在油炸中形成了保护层，所以形成了外松软里软嫩的特色。外层的口感主要是由所使用......
铁板烧起源于远古石板烧烤，原是海边渔民偶尔食了用架篝火板石上的动物肉块，发现其味道比直接在火上烧出来的好吃，又干净。没有烧味还......
鲶鱼营养丰富，脂肪含量在淡水鱼中较高。每100 g鱼肉中，约含水分64.1 g，蛋白质14.4 g，脂肪20.6 g，热量为1 016.71 kJ，还含有糖和矿物质。......
第一步：原料的选择 原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质......
蜗牛不仅味道鲜美，而且营养丰富，它含有高蛋白质和多种氨基酸、维生素。据医学家介绍，它具有清热、消肿、解毒和通乳的功用，对糖尿病、......
鱼香味是四川菜中一种独特的口味，是用兑好的综合鱼香料对菜肴进行调味，可使不是用鱼做的菜，也具有鱼香味。此菜无论是其咸甜酸辣兼具......
拔丝苹果 原料：国光苹果250 g，湿淀粉50 g，面肥200 g，精面粉100 g，碱少许，白糖150 g，芝麻仁少许，花生油500 g（约耗100 g）。 做法：1. 将......
一、扁豆籽炖前蹄 扁豆为豆科植物。扁豆的白色种籽，性味甘、微温，内含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成......
烹是制作热菜的烹调技法之一。根据原料初步熟处理的方法不同，可分为炒烹、滑烹、炸烹和煎烹等四种。现仅以“滑烹”的方法作一浅析......
冬瓜又叫白瓜、枕瓜，我国各地均有栽培，每年夏季上市。它味淡爽口，独具清香，营养丰富，含有维生素、蛋白质和矿物质等多种成分，含钠量低，对......
鲁迅给多数人的印象，总和“剑拔弩张”四个字脱不了关系。可鲜为人知的是，鲁迅还是美食家，对美食有着自己独到的见解。 在鲁迅的日......
橙汁冬瓜条 原料：冬瓜1 500 g，橙汁100 g，白糖150 g。 制作方法：1. 将冬瓜削去外层老皮。去净瓜瓤，切成1 cm见方、3 cm长的条，入沸......
一、技法定义 熘制烹饪技法在中国菜肴发展过程中较为常见，它是将加工整理好的原料经不同方法的初步熟处理，成为断生或全熟的料，再......
香荷鲜肉 用料：五花带皮肉750 g，鲜荷叶三张，大米100 g，酱油50 g，白糖15 g，绍酒15 g，甜面酱50 g，葱姜八角各少许。 做法：1. 大米用冷......
