烘焙工业相关论文
食品包装集团Menasha已经成功推出一系列适用于烘焙工业的专利食品烘焙、包装和销售容器，其中包括第一种耐双重高温（传统烤箱和微波......
全球烘焙工业曾经广泛地应用溴酸钾作为一种非常有效而又经济的添加剂以提高酵母发酵类焙烤制品的品质。但自从人们发现残留在焙烤......
<正> 自本世纪初Hoffman成功开发面包改良剂溴酸钾fKBrO_3)后,它就被广泛应用于烘焙工业中,将面筋蛋白中的SH基团氧化成S-S基团,从......
功能性低聚糖是指由2~10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链低度聚合糖。人体的唾液和胃肠道内没有水解功能性低聚糖的酶类,功......
<正> 淀粉和淀粉衍生物已广泛应用于食品工业中,像糖果、饮料、烘焙制品、乳制品、膨化食品和调味品等加工行业。本文将介绍葡萄糖......
布拉本德公司创建于 1 92 3年 ,在进入新世记之际迎来了 80岁生日。岁月苒荏 ,布拉本德公司逐渐发展成一家业务遍及全球的公司 ,在......
<正>烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样,营养丰富的食品,烘焙食品......
<正>酶是一类具有高度专一性和生物催化能力的蛋白质,一般由生物体内提取制成酶制剂。酶制剂在食品工业中属加工助剂类添加剂,应用......
<正> 由德国杜塞尔多夫展览机构主办的“第十七届国际烘焙工业展览会”,将于今年5月8～14日在德国杜塞尔多夫展览中心开幕,为业内人......
