煎酒相关论文
煎酒是客家黄酒酿造过程中必不可少的一道工艺,其对黄酒色泽的形成、风味物质以及生物活性的生成有很大影响。但目前国内外在黄酒......
每年三月，正是绍兴酒压滤出生酒的时候，也是“酒头脑”最为紧张的时候，他们在等一位权威人士对黄酒作最终的评判。有“酒神仙”之称的......
阐述了决定黄酒灭菌温度的因素,并与决定啤酒和日本清酒灭菌温度的因素进行了比较.提出了成品黄酒的酸败主要由乳酸杆菌引起及控制......
