牛肉风味相关论文
为检验由中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所研制的中草药饲料添加剂“速肥绿药”对肉牛育肥及牛肉风味的影响，试验采用单因素方差......
<正> 经过几十年的发展,目前,我国的牛肉产量仅次于美国、巴西,成为世界第三大牛肉生产国。但是我国的牛肉年出口量只有2万吨左右,......
为了考察氨基酸对牛肉酶解液制备的美拉德反应产物牛肉调味基料风味的影响,通过建立牛肉酶解液美拉德反应模型,并添加不同种类的氨......
以狭鳕鱼排酶解液为原料，研究美拉德反应制备牛肉香型风味物的工艺，在单因素的基础上通过正交试验优化，得到工艺参数为：葡萄糖3．0g／100mL......
相关基因对肌内脂肪含量的影响,已引起国内外研究人员的广泛关注,尤其是高档肉牛的育种方面。本文就影响肌内脂肪沉积的几个相关基......
