1材料新鲜牛奶或复原乳,无霉烂、无虫害的带穗玉米,脱脂乳,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌....

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<正>一、工艺流程玉米预处理→浸泡→磨浆→玉米浆→过滤→调配→均质→杀菌→冷却→接种→前发酵→后发酵→成品。二、操作要点1.......

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本文对玉米酸奶的加工进行了初步探讨。结果表明：玉米浆与牛奶按1：2混合，加入10％蔗糖，接入4％Lb：St（1：1）菌种在42℃下发酵6h可得品质较优的玉......

研究了以鲜乳和玉米为原料生产玉米酸奶的最适宜配方及生产条件。结果表明,将玉米浆与鲜乳以1︰2的质量比混合,加入10%的白砂糖,0.20......

甜玉米酸奶是以纯甜玉米浆为原料经乳酸发酵而制得一种具有营养保健功能的食品,它具有独特的风味和良好的营养保健作用,同时也有望......

玉米酸奶是将玉米与牛奶混合并经过发酵制得的酸奶.它不仅具有清新的玉米香味,使玉米和牛奶的营养价值得到进一步提高,同时提高了......

玉米是世界三大粮食作物之一,具有很高的食用价值与营养价值.我国的玉米产量居世界第二位,但深加水平却很低,未能充分利用玉米这一......

依据玉米及其苞芯液中含有十分丰富的营养成份和一些具有生理活性的物质(如:VE),将其用于鲜奶或复原乳中,利用乳酸菌,在适当的条件......

玉米酸奶是将玉米与牛奶混合一体并经过发酵制得的酸奶。它不仅具有清新的玉米香味，而且提高了玉米和牛奶的营养价值，提高了玉米的经......

成品风味独特、营养丰富,可大大提升玉米的附加值。[项目概述]玉米营养丰富,除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还......

本文对玉米酸奶的生产工艺进行研究,采用正交实验法确定最佳稳定剂组合,即黄原胶0.15%,CMC 0.15%,果胶0.15%.......