玫瑰米醋相关论文
醋，国人烹调不可或缺的一种调味料。据考证，中国食用醋已有2 000多年的历史。醋古称“酢”，别名醯，又称苦酒和“食总管”，是一种以粮食......
阐述了在对浙江传统玫瑰米醋工艺特色及功能性成分分析的基础上，筛选高产Monacolin．K的红曲菌种，调整工艺条件，生产出既保留了传统特色......
根据红曲霉的性质、浙江传统玫瑰米醋的工艺特色，用麦芽汁培养基将浙江传统玫瑰米醋酒醪中的红曲霉菌株分离出来，并进行纯化，筛选出来......
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已有160多年历史的老恒和，浓缩了浙北地区酿造产业数百年的精华，以生产酿造料酒、黄酒、酱油、玫瑰米醋、腐乳、酱料、糟卤等产品为......
该文着重介绍了浙江玫瑰米醋传统工艺的特点,生产周期、酿制技艺以及米醋发酵变化规律,在此基础上对传统工艺进行分析,并提出了一......
