一、“品酒”三字决　　“色、香、味”乃品酒要诀，观色可晓纯度，闻香可知质地，尝味可辨类型。　　观其色，观察颜色是否清澈透明，有无悬......

磊花烧酒是客家人在继承和发展小曲米香型白酒生产过程中博采众长、自主创新的成果。通过对原料、酒曲、酿造和贮存等工艺技术的改......

对国家名优白酒香型中最新确立的一大类别──“四特类”香型作了粗浅综述，对我国名优白酒香型研究，尤其是对江西省“四特类”香型白......

对国家名优白酒香型的由来、划分原则、类别以及各类香型间的区分和联系陈述一些管见，对白酒科研、生产有一定的参考作用。......

在标样酒曲中加入一种功能菌,研究其对米香型白酒感官品质及总酯等理化指标方面的影响。其结果显示,功能菌对总酸及甲醇均无明显提......

2007年5月1日开始实施浓香型、清香型、米香型白酒的新标准。其新的标准代号分别为GB/T10781.1-2006、GB/T10781.2-2006、GB/T1078......

2007年5月1日开始实施浓香型、清香型、米香型白酒的新标准。其新的标准代号分别为GB/T10781.1-2006、GB/T10781.2-2006、GB/T1078......

探究米香型芦笋酒的发酵方式、芦笋汁与糯米配比、发酵时间三个因素对芦笋酒还原糖量和酒精度的影响,并通过实验优化得到最佳参数:......

通过对纯手工酒曲与机械酒曲生产的米香型白酒进行酒质、出酒率的分析,以明确机械酒曲在米香型白酒生产中的应用。结果表明:机械酒......

对 5 3°米香型白酒降度至 2 5°的除浊酒基进行了调香的研究。结果表明 :只进行乙酸乙酯、乳酸乙酯、β-苯乙醇等主体香味物质的......